L'étiquetage des produits alimentaires - Le Blanc

Les récentes crises sanitaires (vache folle, poulet à la dioxine...) ont poussé le législateur, national comme européen, à ériger en composante de la protection du marché la sécurité alimentaire et les intérêts du consommateur. A travers de très nombreux textes, l'accent a été mis sur les mentions informatives afin de permettre aux consommateurs de prendre leur décision d'achat en toute connaissance de cause. Ainsi, à l'obligation négative de ne pas tromper le consommateur a succédé aujourd'hui l'obligation positive de l'informer aussi précisément que possible. C'est ce que nous proposons de présenter et d'illustrer en évoquant notamment des produits particuliers tels que les produits carnés ou laitiers, les œufs ou encore le vin.