REVEILLON DE NOEL A LA BRASSERIE FLO TOULOUSE - LES BEAUX ARTS - BRASSERIE LES BEAUX ARTS

Le

A 19h00, 21h00, et 23h00

BRASSERIE LES BEAUX ARTS

1 Quai de la Daurade
31000 TOULOUSE

De 65,00 € à 65,00 €

Mardi 24 décembre soir, en 3 services : à 19h00, 21h00, et 23h00 MENU DES FÊTES Amuse-Bouche Ricotta au citron vert et Aneth, Saumon fumé, œuf harenka, Gressin *** Entrée au choix (à la carte 24€) Déclinaison de foie gras de canard, au porto, au cacao et aux pruneaux, crémeux de potimarron OU Vol au vent de ris de veau, sauce à la forestière façon Beaux Arts OU Les 9 Huîtres de l’Ecailler Fines Claire n°4 OU Carpaccio de Bar à la moutarde de Meaux, bouquet de mâche, tuile de pain OU Œuf mollet, crémeux de châtaignes, crumble de noisettes, tuile de comté, jus de veau réduit à la truffe *** Plat au choix (à la carte 34€) Filet de turbot poché, sauce au champagne, émulsion de pommes vitelottes OU Pavé de cabillaud cuit plancha, en croute de macadamia, crème de crustacé au coco curry risotto crémeux à la mangue OU Château filet de boeuf poêlé, fricassé de girolles, milles feuilles de céleri et sauce rossini OU Suprême de chapon fermier, pommes confites, petits légumes glacés et sauce morilles OU Noix de Saint Jacques poêlées, vinaigrette chaude à la truffe, légumes anciens *** Dessert au choix (à la carte 12€) Nage de fruits au champagne, meringue aux framboises, sorbet citron OU Omelette Norvégienne, flambée au Grand Marnier OU Religieuse au chocolat Grand cru Valrhona, tuile croquante et sa crème glacée OU Mont blanc aux marrons glacés, chantilly vanille et liqueur de châtaigne OU Brie de Meaux à la truffe noire, Maison Xavier, bouquet de mâche et noix OU Buche passion/mangue, chocolat blanc, biscuit pistache FRUIT DE MER Amuse-Bouche Ricotta au citron vert et Aneth, Saumon fumé, œuf harenka, Gressini *** Le Plateau “Beaux-Arts” (à la carte 45,50€) Crustacés : 1/2 Tourteau, 3 Crevettes roses, 1 Langoustine Assortiment de 9 Huîtres : 2 Fines de Claire N°4, 2 Creuses ISIGNY N°2, 3 Creuses de Normandie N° 3, 2 Fines de Claire n°3 Coquillages : Amandes, Bulots ou Le Plateau Royal (Supplément de 14€ dans le menu) (à la carte 59,50€) Crustacés : 1/2 Tourteau, 1/2 Homard, 2 Langoustines, 3 Crevettes roses Assortiment de 9 Huîtres : 2 Fines de Claire N°4, 2 Creuses ISIGNY N°2, 3 Creuses de Normandie N° 3, 2 Fines de Claire n°3 Coquillages : Bulots, Amandes, Crevettes grises *** Dessert au choix (à la carte 12€) Nage de fruits au champagne, meringue aux framboises, sorbet citron OU Omelette Norvégienne, flambée au Grand Marnier OU Religieuse au chocolat Grand cru Valrhona, tuile croquante et sa crème glacée OU Mont blanc aux marrons glacés, chantilly vanille et liqueur de châtaigne OU Brie de Meaux à la truffe noire, Maison Xavier, bouquet de mâche et noix OU Buche passion/mangue, chocolat blanc, biscuit pistache Service voiturier

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