Quelles sont les bases moléculaires qui se cachent dans un verre de vin ? Quelle substance implique une odeur ou un goût si particulier ? Les procédés à l'œuvre dans un verre de vin sont étudiés chaque jour par des scientifiques, heureux de partager avec vous la grande aventure de la dégustation analytique. Rendez-vous à La Cité du Vin pour un atelier pratique animé par un universitaire qui vous dévoile avec passion les secrets des petits ou des grands vins.
Avec Stéphanie Marchand-Marion, maître de conférences œnologie, université de Bordeaux.
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