Troubles dans le vin - La Cité Du Vin

L'événement aura lieu dans l'Auditorium de la Cité du Vin. Vous pourrez également le suivre en ligne, en vous inscrivant sur Zoom.

Les conférences des Vendanges du Savoir mettent en avant des chercheurs qui viennent présenter l’état de leurs travaux et échanger avec le public sur des sujets relatifs à la vigne et au vin dans les domaines des sciences agronomiques, de l’œnologie et des sciences humaines.

La vinification requiert un véritable savoir-faire. Toutefois, il arrive parfois que le vin se trouble… mais est-ce un signe d'émotion ? Non, il s'agit d'un phénomène naturel, parfaitement compréhensible ! Lorsqu'il survient, on cherche généralement à éliminer ce trouble, et cette opération s'appelle la clarification du vin. Elle peut être réalisée de diverses manières, dont une appelée le collage. Le collage ? On met de la colle dans le vin ? Eh bien, oui ! Mais pas celle qu'on trouve dans les cartables des enfants, il s'agit de protéines naturelles, provenant soit de végétaux, soit d'animaux. Le vin n’est donc pas toujours végan. Venez découvrir comment les vignerons luttent contre le trouble du vin !

Avec : Chantal Maury, Responsable Unité de Recherche GRAPPE, Ecole Supérieure des Agricultures

En partenariat avec : L’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, l’université de Bordeaux et l’université Bordeaux Montaigne

Avec le soutien de : La société Baron Philippe de Rothschild et de la fondation Bordeaux Université