Visite de l'atelier d'une chocolaterie artisanale à partir de la fève de cacao. - Chocolaterie Lionneton

Visite de l'atelier d'une chocolaterie artisanale à partir de la fève de cacao.

Visite du stockage des fèves de cacao, 9 origines (Brésil, Colombie, Côte d'Ivoire, Equateur, Ghana, Haïti, Madagascar, Pérou, R.D.Congo) .

Explications pédagogiques des étapes de la fève de cacao dans le pays d'origine ( fermentation, séchage, présentation d'une cabosse)

Démonstration et de la torréfaction (fonctionnement du torréfacteur) Démonstration du concassage (fonctionnement du casse-cacao-tarare, extraction des peaux)

Démonstration du broyage (moulin à cacao) Démonstration du conchage (broyeuse-concheuse) Enrobage de chocolats de fin d'année (ganache ou praliné)

Dégustation de 3 chocolats d'origines différentes et d'un chocolat de fin d'année.

Ce qu'il faut savoir :

Chocolaterie "bean to bar" à partir de la fève de cacao.

Parking voitures et bus.

Visite guidé de l'atelier chocolat.

Magasin de vente: chocolat, pâtisserie, viennoiseries, pognes, pains. Restauration à emporter (sandwich, quiches, pizzas, boissons...).