By Night
Atelier : Du cacao au chocolat : la chimie des saveurs - Médiathèque Françoise Giroud
Le
A 16h00
Médiathèque Françoise Giroud
34160
Castries
atelier limité à 10 personnes, inscription obligatoire
Atelier scientifique et sensoriel
Les participants explorent les grandes transformations du cacao jusqu’au chocolat à travers trois axes majeurs :
1. Du cacaoyer à la fève : origine et fermentation,
2. De la fève au chocolat : torréfaction et construction des arômes,
3. La matière chocolat : texture, cristallisation et perception sensorielle
Nombre de participants 10, inscription au 04 6710 43 80
ou par mail : [email protected]
Dans la cadre de la 35e édition de la Fête de la Science, avec Barre Clandestine : manufacture de chocolat
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