Expostion sur Nice son histoire et sa cuisine - Musée Masséna

La cuisine niçoise dans l’exposition « Nice, son passé a de l’avenir » - Villa Masséna, Musée d’Art et d’Histoire de Nice

Le Musée Masséna consacre son exposition 2025-2026 à la riche tradition niçoise, et il était indispensable d’y intégrer la cuisine nissarde, reflet vivant d’une mémoire gustative toujours partagée.
Classées depuis 2019 à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel de la France, les pratiques culinaires du pays niçois affirment que la cuisine est un art de transmission autant qu’un plaisir du quotidien.
Une série de vidéos réalisées dans des restaurants labellisés “Cuisine Nissarde” dévoilent les gestes ancestraux et les recettes emblématiques, directement du feu de la cuisine à l’assiette :
• Pan bagnat - Socca du Cours
• Beignets de fleurs de courgettes - Lou Balico
• Petits farcis - La Table Alziari
• Tourte de blettes - Chez Achiardo
• Soupe au pistou - La Table à Julie
• Trucha (dans l’assiette niçoise) - La Gaité Nallino
• Socca - Chez Thérésa
• Daube / Gnocchi - Le Tchitchou

Ces films ne sont pas de simples démonstrations culinaires : ils traduisent le lien intime entre une recette, un terroir et un geste transmis, génération après génération. Ils montrent comment le patrimoine gastronomique, issu de la mer comme de la montagne, continue de s’incarner aujourd’hui dans les cuisines niçoises.
La présence de la cuisine dans l’exposition n’est pas accessoire : elle se place au cœur du récit de transmission. Entre chaque saison, elle rappelle que tout patrimoine, matériel ou immatériel, trouve sa force dans le partage, la pratique et l’authenticité quotidienne.