L'humain et son alimentation au cœur du vivant ! - Université Paris-Saclay Bât Henri Moissan

Vers quelle alimentation responsable ?

Face à l’évolution de l’espèce humaine au sein du vivant, quels sont les moyens de rétablir un équilibre durable avec les écosystèmes. Et quelles sont les solutions pour avoir une alimentation plus saine, durable et accessible à tous.

En présence de :

Thierry MARX, Chef étoilé

Gilles BŒUF, Professeur émérite à Sorbonne Université et président du CEEBIOS (Centre d’étude et d’expertise sur le biomimétisme)

Raphaël HAUMONT, Professeur – Chimiste

Gilles Bœuf est professeur émérite à Sorbonne Université, président du CEEBIOS (Centre d’étude et d’expertise sur le biomimétisme) et membre associé aux travaux des COP mondiales sur la biodiversité, Gilles Bœuf est une figure de référence sur les défis liés au changement climatique. Son intervention explorera l’évolution de l’espèce humaine au sein du vivant et les moyens de rétablir un équilibre durable avec les écosystèmes. Grâce à une approche scientifique et des solutions concrètes, il nous propose de repenser notre rapport au progrès et à l’exploitation des ressources naturelles.

Thierry Marx est un Chef cuisinier français renommé, s’est imposé comme une figure majeure de la cuisine contemporaine, mêlant innovation et respect des traditions. Thierry Marx est un fervent défenseur du "mieux manger". Il milite pour une alimentation plus saine, durable et accessible à tous. Engagé en faveur des circuits courts, de l’agriculture biologique et de la lutte contre le gaspillage alimentaire, il soutient une cuisine respectueuse de l’environnement et de la santé. Il est convaincu que la cuisine est un levier puissant de transformation sociale et environnementale.

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