Banquet Sonore / Porte-Voix : AMWAJ Festival OFF x Les Bonnes Ondes - Point Ephémère

BANQUET SONORE
L'Héritage à la carte, un banquet sonore à deux voix et quatres mains, modéré par Sarra El Massaoudi, réalisatrice du documentaire sonore Mémoires à feu doux
Comment l'identité marocaine se transmet-elle aujourd'hui en France à travers nos assiettes ? Un voyage croisé, gustatif et sonore, pour explorer la cuisine comme un puissant vecteur de mémoire, de transmission et d'ancrage culturel. Une rencontre inédite pour écouter et savourer nos héritages.
invité.es : Chama Tahiri Ivora (Niya Casablanca) & Tarek Idrissi (La Cuisine de souad)
MENU :
Entrée : Zaalouk
Tranche d'aubergine fumée à la menthe, caviar d'aubergines, crème de citron confit, chips d'aubergines, ail confit.
Plat : Cherchem wa khodra
Bouillon de Blé tendre, pois chiche et fève, courgettes, tomatillo, kumquat confit et huile de shiso vert
Dessert : Macaron beldi wa Kermoss
Macaron marocain, glace feuille de figuier, figues rôties.