Comment manger plus de protéines végétales ? - Bibliothèque Publique D'Information

Et si nous mettions davantage de protéines végétales dans nos assiettes ?

Lentilles, pois chiches, haricots, pois cassés, fèves, soja, tofu, tempeh, céréales… Les protéines végétales sont nombreuses, variées et peuvent trouver une place de choix dans notre alimentation quotidienne.
Dans un contexte de dérèglement climatique, nos choix alimentaires ont leur importance. La production de certains aliments exerce une pression importante sur les ressources naturelles et contribue aux émissions de gaz à effet de serre. Diversifier nos sources de protéines et augmenter la part des protéines végétales peut ainsi participer à une alimentation plus durable, tout en renouvelant nos habitudes culinaires. Les protéines végétales sont également essentielles pour notre santé : protéines, fibres, vitamines et minéraux, satiété…

Venez en apprendre davantage sur le sujet et trouver des idées pour apprendre à cuisiner les légumineuses et autres sources de protéines végétales autrement !

Animé par

• Natacha Comar, autrice de Nouvelles obsessions végétales (Hachette, 2026) (sous réserve)