Label « Établissement gourmand » - Collectif De Lutte Contre La Dénutrition

Valoriser le rôle des Chefs et des équipes de restauration dans le parcours de santé des personnes âgées : tel est l’objectif que poursuit le Collectif de lutte contre la dénutrition, aux côtés de nombreux partenaires, dont l’Unccas. Après l’opération « Cuisines ouvertes » en 2023, puis le concours des apprentis en 2024, deux temps forts organisés à l’occasion de la Semaine nationale de la dénutrition, le Collectif franchit une nouvelle étape avec la création du label « Établissement Gourmand ».

Un label pour valoriser vos engagements
Présenté en mars dernier lors des Journées de la vie en maison de retraite (JVMA), ce label vise à rapprocher deux univers : celui de la restauration collective en milieu médico-social, et celui de la gastronomie française. Il met en lumière les actions menées tout au long de l’année pour lutter contre la dénutrition.

Porté notamment par Bertrand Fougère, ce projet est le fruit de plusieurs mois de travail collectif.

Un cahier des charges en 4 points
Pensé pour être compatible avec les autres engagements des établissements médico-sociaux — notamment en matière environnementale (loi Egalim) — le label s’appuie sur un cahier des charges structuré autour de quatre axes :

• Les produits
• La nutrition
• La maîtrise des arts culinaires
• La restauration comme projet d’établissement

L’objectif : promouvoir des prestations culinaires de qualité, au service du bien-être des résidents.

Comment candidater ?
Les Ehpad et résidences autonomie intéressés peuvent dès à présent candidater.

Retrouvez toutes les informations utiles, le règlement et le cahier des charges via les liens ci-contre.

Une première sélection dès novembre
Une première liste d’établissements labellisés sera dévoilée lors de la Semaine nationale de la dénutrition, du 17 au 23 novembre 2025. Les établissements seront évalués sur dossier et lors de visites sur site par des Chefs reconnus issus de la restauration privée.

Les lauréats seront invités à rejoindre le Collectif de lutte contre la dénutrition à l’occasion des prochaines JVMA, prévues en avril 2026.