Visite de la brasserie - Brasserie La Guernouillette

C'est sur les terres de St Brieuc, cachée derrière une jolie "petite maison", que nous découvrons cette Guernouillette ! Un ancien garage et une buanderie réhabilités en micro brasserie de 50 M² environ, comme quoi la taille du glaive ne fait pas tout, y compris en matière de brasserie ! Du home-made et du sur mesure quoi de mieux ?

C'est en 2011 que cette petite brasserie telle qu'elle est aujourd’hui a vu le jour. Petite, oui, mais archi bien équipée ! En entrant, super découverte : un “Mc Gyver “ était passé par là ! Un surnom que sa femme lui a attribué et qui, au vu de ce que nous voyions et ce dont je vais vous parler, lui va à ravir ! Lors de la visite, nous contemplons ensemble une embouteilleuse rotative de 14 becs avec une pompe péristaltique ! Tout le système dont je vais vous parler par la suite, c’est notre Mc Gyver Breton qui en est l’auteur ! Rien à envier aux Vikings Normands ! Un vrai conquérant de la potion magique, passionné depuis son plus jeune âge par tout ce qui est électrotechnique, il s’est animé d’une volonté à en faire pâlir les dieux. Après plusieurs prototypes et la mise en place d’un programme, cette machine combo encapsuleuse/embouteilleuse, des plus magiques, semblant tout droit sortie du film retour vers le futur, a vu le jour ! Depuis maintenant 2 ans, cette invention, offre un gain de temps monumental ! L’embouteillage, qui était fait en 2 jours par 4 personnes, dans les premiers temps en 2011, est désormais fait en 2 h par seulement ce petit couple, c’est pour dire ! Gain de temps, oui mais également gain financier et une autonomie à 100 %, rien à moitié ces bretons :) Passons ensuite au chose sérieuse : la cuisine ! On y retrouve la cuve à ébullition, la cuve d'empattage. Et là encore, notre Breizh Mac est passé par là ! Il faut savoir qu’à l’origine, c’était des fermenteurs tout classiques, et Abracadabra, transformation en cuve d'empattage et cuve d'ébullition ! Les portes, le moteur, etc. que du home made ! Impressionnant non ? S’en suit l’explication précise de la fabrication de la bière. Il faut savoir que les céréales utilisées sont locales, du grand ouest ! Concassées dans un moulin, mais pas n'importe lequel, « ZE » machine à remalter le temps ;) Aujourd'hui la petite brasserie avance et sort une vingtaine de recette différente à l'année, dont la petite dernière, médaillée d'or au concours des bières internationales de Lyon : la fameuse Guernouillette Blonde des villages Strong Lager faite à base de miel de châtaigner et de levures de champagne. Et enfin, une médaille d'argent à ce même concours avec la Guernouillette de Noël épice macérée dans un whisky breton. Miam !