Concours culinaire CAP HANDICOOK, c'est REPARTI ! - Saint-Paul

C'est parti pour la nouvelle édition 2024 du grand concours culinaire Cap'Handicook !

Vous êtes passionné et expérimenté en cuisine ou bien en service en salle et vous souhaitez mettre en avant vos compétences professionnelles ? Vous aimez les challenges et relever de nouveaux défis ? Alors inscrivez-vous vite au concours à destination des personnes en situation de handicap. Grande Nouveauté cette année : la participation de l’équipe gagnante à la finale nationale organisée à PARIS en Janvier 2025 !

Les objectifs du concours

• Promouvoir les métiers de la restauration auprès du public en situation de handicap, • Favoriser la rencontre entre employeurs et public en insertion dans le champ de la restauration. • Faire changer le regard sur le handicap

Les équipes : trois équipes vont concourir.

Composition des équipes

En cuisine :

• 2 travailleurs d’ESAT (milieu protégé) encadrés par un moniteur d’atelier de l’ESAT.
• 1 demandeur d’emploi en situation de handicap encadré par un chef restaurateur.

En salle :

• 1 travailleur d’ESAT
• 1 demandeur d’emploi orienté milieu ordinaire

Chaque équipe devra réaliser une entrée, un plat et un dessert.

Les travailleurs d’ESAT réaliseront le plat et le dessert et les demandeurs d’emploi issus du milieu ordinaire l’entrée. Ils travailleront à partir d’un panier mystère et de certains éléments imposés pour le menu (exemple : réalisation d’une sauce ou d’un coulis).

Les différents plats feront l’objet d’une notation par un jury technique et un jury de dégustation.

Les équipes auront 2 heures pour confectionner leur plat.