Soirée st Sylvestre 2017 - La Villa Divina

La villa Divina accompagnée du groupe Color Latino avec Giani Palazzo et Franck Castelo vous attendent pour vous envoler à leurs côtés vers la nouvelle année ! Avec Apéritif Café vin eau et Champagne

AU MENU

Apéritif et sa mise en bouche
(petit tartare de langoustine et saint jacques au citron vert, émulsion de betteravechiogga)

Pressé de foie gras de canard mi-cuit marbré au magret séché et son confit d'oignon maison

Autour du tourteau, la carcasse en bisque , la pince décortiquée juste pochée, la chair en pâte de kadaïf, émulsion d'aïoli

Pause provençale

1/2 pigeon en deux cuissons, la cuisse confite et le suprème juste rosé, jus réduit à la truffe, risotto de quinoa avec petits légumes

Assortiment de fromage affinés

Sur un biscuit meringué, croustillant de chocolat, coeur de mousse passion, brunoise de mangue enrobée de sirop de grenade.

Café

Champagne, vin, eaux