Menu unique proposé pour la soirée du samedi 31 décembre au tarif de 95 € par personne
Encornet : juste saisi. Crème de riz façon paëlla
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Foie gras : en terrine au café. Céleri rémoulade, vinaigrette cacao
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Saint Jacques : snackées. Velouté de topinambours relevé aux agrumes confits et salicorne
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Boeuf fumé : en tournedos. Écrasée de pomme de terre truffée et Brie
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Chèvre : en cromesquis. Chutney d'oignon! doux et fenouil. Coulis de piquillos
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Chocolat 92% : en soufflé glacé exotique "version 2016"
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