Ateliers d’initiation à la cuisine coréenne - CENTRE CULTUREL CORÉEN

Ateliers d’initiation à la cuisine coréenne Le Centre Culturel Coréen organise des ateliers de cuisine animés par Mesdames Yoo Seunghee et Baik Sunghee, toutes deux spécialistes de la cuisine coréenne. Ces ateliers offrent aux amateurs d’art culinaire la possibilité d’acquérir un savoir-faire pratique qui leur permettra de préparer de délicieux plats coréens, mais aussi de développer des connaissances plus théoriques qui les aideront à appréhender l’esprit de cette cuisine à la fois saine et goûteuse. Pour cette huitième édition, le thème de ces sessions est le banchan (plat d'accompagnement). Nous explorerons divers plats d'accompagnement servis avec du riz dans un repas coréen, tels que les namul, muchim, bokkeum, jorim, etc. 12 plats coréens seront donc réalisés au cours de ces sessions.

Mardi 29 octobre de 18h30 à 20h30 ■ Ojingeo-bokkeum (calamars sautés à la pâte de piment) L’ojingeo-bokkeum est un plat coréen populaire à base de fruits de mer, dont l'ingrédient principal est le calamar. Le calamar est découpé en fines tranches et sauté dans une sauce de pâte de piment douce et épicée. Ce plat contient généralement des légumes comme des oignons, des carottes et des poireaux, qui ajoutent de la saveur et de la texture. La sauce, composée de pâte de piment, de sauce soja, d'ail, de sucre et d'huile de sésame, imprègne bien le calamar et les légumes, offrant un goût à la fois épicé et savoureux. L’ojingeo-bokkeum est encore plus délicieux lorsqu'il est servi avec du riz chaud, et est souvent apprécié comme accompagnement dans la cuisine coréenne. ■ Oi-muchim (salade de concombre) L’oi-muchim est un plat d'accompagnement coréen rafraîchissant à base de concombre frais. Le concombre est coupé en fines tranches et mélangé avec du piment en flocons, du vinaigre, de l'ail, du sucre et de l'huile de sésame. La combinaison du piquant de la poudre de piment et de l'acidité du vinaigre crée une saveur à la fois vive et croquante, qui stimule les papilles. L’oi-muchim est un plat fréquemment servi sur les tables coréennes, apprécié pour sa simplicité et son goût riche, et est considéré comme l'un des plats d'accompagnement typiques de la cuisine coréenne.

Mercredi 30 octobre de 18h30 à 20h30 ■ Gyeran-mari (omelette roulée) Le gyeran-mari est un plat traditionnel coréen à base d'œufs. On bat les œufs, les verse dans une poêle, les fait cuire, puis les roule en un rouleau. En général, on assaisonne les œufs avec du sel et du poivre, et on ajoute parfois des légumes hachés pour plus de saveur. L'œuf est roulé plusieurs fois pour obtenir un rouleau épais, avec un intérieur tendre et un extérieur doré. Le gyeran-mari est simple mais délicieux, et il est souvent servi comme accompagnement dans les repas coréens. Il est aussi très apprécié dans les dosirak (boîtes à lunch). ■ Gaji-namul (salade d'aubergines) Le gaji-namul est un plat d'accompagnement traditionnel coréen à base d'aubergines. Les aubergines sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mélangées avec du piment en flocons, de la sauce soja, de l'ail, de l'huile de sésame et des graines de sésame. Ce plat se distingue par son goût épicé et savoureux, avec une texture douce et une bonne harmonie entre l'aubergine et les assaisonnements. Le gaji-namul est souvent servi dans les repas coréens et se marie parfaitement avec du riz chaud.

Mardi 5 novembre de 18h30 à 20h30 ■ Godeungeo-jorim (maquereau mijoté à la sauce piquante) Le godeungeo-jorim est un plat coréen préparé en faisant mijoter du maquereau dans une sauce épicée et salée à base de sauce soja, pâte de piment et piment en flocons. On ajoute généralement des légumes comme des radis, des pommes de terre et des oignons pour enrichir le goût. La saveur riche et grasse du maquereau s'imprègne bien dans la sauce, offrant un goût intense et savoureux. Cet accompagnement populaire se combine parfaitement avec du riz chaud et est souvent présent dans les repas familiaux coréens. ■ Musaengchae (radis mariné) Le musaengchae est un plat d'accompagnement traditionnel coréen préparé avec du radis frais coupé en fines lanières. Le radis est mélangé avec du piment en flocons, du vinaigre, de l'ail, du sucre et du sel pour créer un goût à la fois acidulé et épicé. Ce plat se caractérise par sa texture croquante et son goût rafraîchissant, et il apparaît fréquemment lors des fêtes coréennes ou des repas spéciaux. Mu-saengchae se marie bien avec d'autres plats et ajoute une touche de fraîcheur aux repas coréens.

Mercredi 6 novembre de 18h30 à 20h30 ■ Sora-muchim (bulots aux légumes pimentés) Le sora-muchim est un plat d'accompagnement coréen préparé avec des bulots appelés sora. Ils sont cuits et tranchés finement, puis mélangés avec du piment en flocons, du vinaigre, de la sauce soja, de l'ail et du sucre pour créer une saveur à la fois épicée et acidulée. Ce plat se distingue par la texture ferme des sora et la combinaison savoureuse des assaisonnements. Le sora-muchim est souvent servi avec du riz ou comme accompagnement pour les alcools, et il est couramment apprécié dans la cuisine coréenne. ■ Yeongeun-jorim (racines de lotus caramélisées) Le yeongeun-jorim est un plat d'accompagnement traditionnel coréen préparé en mijotant des racines de lotus dans une sauce à base de sauce soja, de sucre, d'ail et d'huile de sésame. Le lotus, avec sa texture croquante et ronde, est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, permettant aux saveurs de la sauce de bien s'imprégner, offrant ainsi un goût profond et riche. Ce plat est souvent servi avec du riz et est un accompagnement populaire dans les repas coréens.

Mardi 12 novembre de 18h30 à 20h30 ■ Dubu-jorim (tofu braisé) Le dubu-jorim est un plat d'accompagnement traditionnel coréen préparé en mijotant du tofu dans une sauce à base de sauce soja, de piment en flocons, d'ail et de sucre. Le tofu est d'abord grillé pour obtenir une texture croustillante, puis mijoté avec la sauce pour bien imprégner les saveurs. Ce plat est caractérisé par un goût à la fois salé et épicé, avec une bonne harmonie entre la douceur du tofu et la profondeur de la sauce. Le dubu-jorim se marie parfaitement avec du riz chaud et est un accompagnement populaire dans les repas coréens. ■ Eomuk-bokkeum (pâtes de poisson sautées) L’eomuk-bokkeum est un plat d'accompagnement coréen préparé en faisant sauter des tranches fines d'eomuk (produit à base de poisson haché) avec de la sauce soja, du piment en flocons, de l'ail et du sucre. L’eomuk se distingue par sa texture ferme et son goût umami. Des légumes tels que des oignons ou des carottes sont souvent ajoutés pour rehausser le goût et apporter de la couleur. La sauce douce et salée pénètre bien dans les eomuks. L’eomuk-bokkeum est un plat simple mais savoureux, apprécié de tous, petits et grands.

Mercredi 13 novembre de 18h30 à 20h30 ■ Myeolchi-ttangkong-bokkeum (anchois sautés aux cacahuètes) Le myeolchi-ttangkong-bokkeum est un plat d'accompagnement populaire en Corée, préparé avec des anchois et des cacahuètes comme ingrédients principaux. Les petits anchois sont grillés jusqu'à obtenir une texture croustillante et savoureuse, puis mélangés avec des cacahuètes dans une sauce à base de sauce soja, de sucre, d'ail et d'huile de sésame pour rehausser les saveurs. La sauce pénètre bien les anchois et les cacahuètes, offrant un goût sucré et salé. Ce plat se distingue par son goût savoureux et sa texture croquante, et est idéal pour accompagner le riz. Le myeolchi-ttangkong-bokkeum est fréquemment présent dans les repas familiaux coréens et est facile à préparer. ■ Kongnamul-muchim (salade pimentée de pousses de soja) Le kongnamul-muchim est un plat d'accompagnement traditionnel coréen préparé avec des pousses de soja cuites. Les pousses de soja sont légèrement blanchies pour conserver leur croquant, puis mélangées avec du piment en flocons, de la sauce soja, de l'ail, de l'huile de sésame et des graines de sésame. Ce plat épicé et savoureux met en valeur la fraîcheur des pousses de soja et l'harmonie des assaisonnements. Le kongnamul-muchim se marie bien avec du riz chaud et peut également être servi avec d’autres plats coréens.