Ateliers d’initiation à la cuisine coréenne - CENTRE CULTUREL CORÉEN

Le Centre Culturel Coréen organise des ateliers de cuisine animés par Mesdames Yoo Seunghee et Baik Sunghee, toutes deux spécialistes de la cuisine coréenne. Pour cette 9e édition, le thème fait écho à la saison « Couleurs de Corée » présentée au Centre. Les séances seront placées sous le signe de l’Obangsaek, les cinq couleurs traditionnelles coréennes, chacune porteuse d’une symbolique.
Les participants apprendront à préparer quatre recettes emblématiques inspirées de ces teintes : le Bibimbap ; le Japchae, nouilles de patate douce sautées aux légumes et au bœuf ; l’Osaek kkochi, brochettes de bœuf et de légumes multicolores ; et l’Ojeolpan, fines crêpes de blé servies avec des garnitures colorées variées.

Mardi 28 octobre de 18h 30 à 20h 30
Ojeolpan (plat traditionnel coréen à cinq délices)
L’Ojeolpan est un plat traditionnel de la cour royale coréenne, connu pour sa présentation élégante et colorée. Il se compose d’un plateau rond en bois divisé en cinq compartiments, avec au centre de fines crêpes de blé appelées Jeonbyeong, entourées de garnitures variées comme de la viande, des légumes et des œufs. Chaque ingrédient est préparé séparément pour préserver sa saveur et sa couleur, offrant un bel équilibre visuel et gustatif. Chacun peut composer sa propre bouchée en enroulant les garnitures dans une crêpe, un peu comme un petit rouleau personnalisé. Autrefois, ce plat raffiné était servi aux invités d’honneur ou lors d’occasions spéciales. Il reflète bien la délicatesse et le soin que l’on retrouve dans la cuisine traditionnelle coréenne.

Mercredi 29 octobre de 18h 30 à 20h 30
Osaek kkochi (brochettes multicolores coréennes)
L’Osaek kkochi est un plat traditionnel de la cour royale coréenne, préparé avec de fines tranches de bœuf et divers légumes joliment enfilés sur des brochettes. Également appelées Hwayang-jeok, ces brochettes sont composées de viande marinée dans une sauce soja, accompagnée de champignons, de carottes, de poireaux et d’omelette, arrangés selon cinq couleurs harmonieuses. Une fois grillées, elles offrent un bel équilibre entre une présentation colorée et une saveur douce et harmonieuse. Autrefois servies lors des banquets royaux ou des rituels ancestraux, elles sont aujourd’hui préparées pour recevoir des invités avec raffinement. Ce plat reflète bien l’esthétique et la délicatesse de la cuisine traditionnelle coréenne à travers une brochette soignée et artistique.

Mardi 4 novembre de 18h 30 à 20h 30
Japchae (vermicelles coréens sautées aux légumes et au bœuf)
Le Japchae est un plat traditionnel coréen très apprécié, souvent servi lors des fêtes, des célébrations ou des repas de famille. Il est préparé avec des nouilles translucides appelées Dangmyeon, faites à base de fécule de patate douce. Les nouilles sont d’abord cuites, puis assaisonnées avec de la sauce soja et de l’huile de sésame. Des légumes variés comme les carottes, les épinards, les champignons, les oignons ainsi que du bœuf sont sautés séparément, puis mélangés avec les nouilles. Ce plat se distingue par ses couleurs harmonieuses et son goût riche mais équilibré. Avec sa texture moelleuse et son parfum savoureux, le Japchae séduit les palais de tous les âges. C’est l’un des plats de nouilles les plus populaires de la cuisine coréenne.

Mercredi 5 novembre de 18h 30 à 20h 30
Bibimbap (riz mélangé coréen aux légumes, viande et œuf)
Le Bibimbap est un plat coréen populaire composé de riz chaud sur lequel on dépose différents légumes sautés, de la viande, un œuf, et de la pâte de piment appelée Gochujang. Chaque ingrédient est préparé séparément pour préserver ses saveurs, puis mélangé avec la pâte épicée juste avant d’être dégusté. Parmi les légumes couramment utilisés, on trouve les épinards, les fougères, les carottes, les pousses de soja et la courgette, mais les ingrédients peuvent varier. Ce plat équilibré sur le plan nutritionnel et très coloré, est également très apprécié des étrangers. Il existe aussi des variantes régionales traditionnelles comme le bibimbap de Jeonju ou de Jinju, chacune avec ses particularités. Le bibimbap est une excellente manière de découvrir la saveur saine et l’esthétique de la cuisine coréenne.