Diner de la Saint-Sylvestre au Château Bel Air à Sainte Croix du Mont - CHATEAU BEL AIR A SAINTE CROIX DU MONT

La Saint-Sylvestre au Château Bel Air

Pour la dernière soirée de 2026, le chef Nicolas Touroul-Chevalerie vise haut. Le dîner s’ouvre sur un œuf de ferme mollet, une crème de cèpes et du caviar Osciètre d’Aquitaine. Il se poursuit avec une raviole de homard breton et sa bisque, puis un filet de bœuf flambé au thym, servi avec un millefeuille de pomme de terre truffé. Après les fromages affinés de la Maison Lamotte, une création autour de la vanille de Tahiti accompagne l’approche de minuit.

Autour de la grande table du château, façon Table d’Hôte Gastronomique de 2 à 10 convives, on prend le temps de goûter, de trinquer et de voir passer l’année. Et quand minuit a sonné, pas besoin de partir : une suite peut vous attendre.

Le menu

Pièces cocktails

Le caviar
Œuf de ferme mollet, crème de cèpes, caviar Osciètre d’Aquitaine

Le homard breton
Raviole de homard, courge, citron vert, bisque de carapace

Le bœuf
Filet de bœuf flambé au thym, millefeuille de pomme de terre truffé, jus corsé

Le fromage
Les fromages affinés de la Maison Lamotte

La vanille
Feuilletés croustillants, ganache vanille de Tahiti, praliné noisette, sésame noir

Macarons basilic citron vert

Infos pratiques :
Jeudi 31 décembre, à partir de 20h30
Menu en 6 temps : 250 € / personne
Accord mets et vins en option : 50 € / personne
Table unique de 2 à 10 convives
Réservation avant le 30 novembre
Possibilité de réserver l'une de nos suite pour la nuit


Réservez votre table au Château Bel Air à Sainte-Croix-du-Mont.

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