GESTION DES STOCKS ET DES RATIOS EN RESTAURATION
Public concerné : Managers, dirigeants, chefs de cuisine, responsables de production Prérequis : Avoir des connaissances de base en gestion Mise en œuvre :…
Rencontre avec Jean-Yves Jouannais - Brest
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Description
Écrivain, critique et professeur d’art, Jean-Yves Jouannais nous livre un conte philosophique ancré dans l’Allemagne occupée en 1947. Le capitaine Jakob Lenz, juriste, arrive à Brême, zone d’occupation américaine. Ornithologue amateur, il doit participer à un procès d’un genre particulier, dans le cadre du plan de dénazification. Une population de mainates, qui peuple une forêt, a appris l’hymne nazi au contact des soldats. Faut-il ou non exterminer ces oiseaux qui peuvent le transmettre à leurs descendants et faire ainsi perdurer l’idéologie du IIIe Reich ? De 2008 à 2024, Jean-Yves Jouannais est l’auteur du cycle de conférence-performances, L’Encyclopédie des guerres, au Centre Pompidou.
Une forêt – éd. Albin Michel
Informations pratiques :
Sur inscription
Gratuit.
Durée 1h
Mots-clés
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